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Necesario, fortalecer aprovechamiento industrial de excedentes de cultivos: Sedeco



  • Se acordó que el Cidam participará en Espacio Emprendedor con capacitación sobre temas de etiquetado y orientación a emprendedores del sector de alimentos

Morelia, Michoacán, a 4 de junio de 2021.- Aprovechar los excedentes de producción de cultivos en los que Michoacán destaca a nivel nacional, mediante el desarrollo de productos en diversas presentaciones, planteó este viernes el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), a la directora del Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (Cidam). En reunión de trabajo, el funcionario expuso que, en recorridos por plantaciones ubicadas en diferentes puntos de la entidad, los productores de cultivos como guayaba, toronja, berries, entre otros, le han comentado sobre la necesidad de aprovechar los excedentes de producción que registran. Bernal Vargas comentó que Michoacán requiere acelerar su proceso de industrialización y una de las vías es aprovechar cabalmente la gran riqueza agroalimentaria que tiene, generando productos con valor agregado. Por ello y debido al alto nivel tecnológico del Cidam, se planteó la posibilidad de elaborar prototipos de productos alimenticios en los que se aprovechen, por ejemplo, las frutillas y la guayaba, y evitar con ello el desperdicio, mediante la transformación en cápsulas, polvos y tés o tisanas que aprovechen las cualidades alimentarias. Esta labor se haría en la planta piloto de transformación de alimentos que se encuentra en el Cidam. Una vez obtenidos los resultados, se hará la vinculación entre productores y el laboratorio especializado. En el encuentro se acordó también que el Cidam ofrecerá capacitaciones sobre temas de relevancia, que serán consideradas en la cartelera de Espacio Emprendedor. Entre los temas que serán ofrecidos están: etiquetado de bebidas de contenido alcohólico, etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas, así como orientación sobre desarrollo de productos.